CỦ SEN KẸP CHẢ CÁ BASA

1. SƠ CHẾ

• Củ sen cắt lát mỏng 3 li, ngâm với nước có pha ít Giấm gạo lên men LISA® của công ty AJINOMOTO® Việt Nam. Băm nhỏ vài lát củ sen để lấy khoảng 2M. 
• Làm nhân chả cá: cho chả cá basa vào tô cùng với đầu hành băm, củ sen băm, ngò băm, ớt sừng băm, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, nhồi kĩ để nguyên liệu hòa quyện vào nhau. 

2. THỰC HIỆN

• Tạo hình: lấy 2 miếng củ sen cùng kích cỡ, cho 1M nhân chả cá lên 1 miếng củ sen, dùng miếng còn lại kẹp vào.
• Chiên: Lăn củ sen kẹp chả cá qua gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn rồi chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu. 

3. CÁCH DÙNG

• Xếp củ sen kẹp chả cá chiên giòn ra dĩa, trang trí với cà chua, xà lách. Khi ăn chấm cùng Xốt Mayonnaise Aji-mayo® và tương ớt.

4. MÁCH NHỎ

• Quết nhân chả cá thật kỹ để nhân đều và dai ngon hơn.                              
• Củ sen ngâm nước có pha Giấm gạo lên men LISA® của công ty AJINOMOTO® Việt Nam giúp cho củ sen không bị thâm đen.