MÌ Ý XỐT NẤM

1. SƠ CHẾ

• Luộc mì Ý cho mềm với nước sôi có thêm chút muối và dầu.
• Nấm kim châm cắt đôi, tách sợi nhỏ. Nấm rơm, nấm đông cô cắt lát mỏng.
• Ba rọi xông khói cắt 2cm. Đậu hòa lan cắt đôi. Ngò rí băm nhỏ. Ớt 1/2 cắt nhuyễn, 1/2 cắt sợi.
• Pha xốt: trộn đều 2M xốt Mayonnaise Aji-mayo® với 2m nước tương Phú sĩ, 1m rượu vang trắng, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu, 1m ớt băm.

2. THỰC HIỆN

• Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho ba rọi xông khói vào xào cho săn, cho tiếp các loại nấm vào, cho tiếp 2M rượu vào nấu lại cho chín.
• Cho tiếp đậu hà lan, hỗn hợp xốt mayonnaise vào xào, tắt bếp.
• Trút 1/2 phần xốt ra chén, cho mì Ý vào xào với phần xốt còn lại.

3. CÁCH DÙNG

• Cho món ăn ra dĩa, cho phần xốt còn lại lên mặt, trang trí với đậu hà lan và ớt cắt sợi.

4. MÁCH NHỎ

• Nên luộc mì trong khoảng từ 7-8 phút là sợi mì vừa chín tới.
• Dùng rượu vang hoặc rượu trắng để tăng hương vị cho món ăn.
• Không nên xào xốt Mayonnaise quá lâu để giữ hương vị của xốt.