ỚT CHUÔNG HẢI SẢN PHÔ MAI

ỚT CHUÔNG HẢI SẢN PHÔ MAI

NGUYÊN LIỆU

Tôm sú (nhỏ) 

200g
Mực lá 100g
Bột mì 2M
Bơ lạt 1M
Ớt chuông xanh (nhỏ) 1 trái
Ớt chuông đỏ (nhỏ) 1 trái
Ớt chuông vàng (nhỏ) 1 trái
Hành tây 1/4 củ nhỏ
Húng tây 20g
Phô mai sợi Mozarella 50g
Gia vị: tiêu, ớt bột paprika, dầu ăn  
Hạt nêm Aji-ngon® (Heo)  
Xốt Mayonnaise Aji-mayo®  

 

HƯỚNG DẪN

 SƠ CHẾ

– Tôm sú 1/2 bóc vỏ cắt hạt lựu, 1/2 để nguyên con bóc vỏ chừa đuôi. Mực lá cắt nhỏ. Ướp tôm mực với 2m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1/2m tiêu, 1/3m ớt bột paprika, để thấm.

– Ớt chuông cắt ngang ở khoảng 1cm phần đầu cuống, lấy 1 phần cắt hạt lựu. Hành tây cắt hạt lựu. Húng tây cắt nhỏ.

 THỰC HIỆN

– Làm Roux: Rang bột mì với bơ cho đến khi hỗn hợp khô lại để cho bột mì không còn mùi bột.

– Xào rau củ: Phi thơm tỏi băm, cho hành tây, các loại ớt chuông vào xào thơm, trút ra để nguội.

– Trộn nhân: Cho rau củ xào vào phần tôm mực, để nguội và thêm 1M Xốt Mayonnaise Aji-mayo®, Roux và húng tây vào, trộn đều. Cho nhân vào các nửa quả ớt chuông, xếp tôm nguyên con lên trên, rắc phô mai sợi xung quanh con tôm.                

– Nướng: Bật lò nóng 180 độ, xếp ớt chuông vào, nướng 2 lửa khoảng 15-20 phút để món ăn chín đều. Sau đó chỉnh lò chỉ nướng lửa trên, nướng thêm 5 phút đến khi phô mai tan chảy vàng thơm là được. Lấy ớt chuông ra khỏi lò.

 CÁCH DÙNG

Xếp ớt chuông nhồi hải sản ra dĩa, trang trí với Xốt Mayonnaise Aji-mayo® và tương cà, ngọn húng tây. Dùng nóng.       

 MÁCH NHỎ

– Xào hành tây và ớt chuông trước khi trộn nhân để giảm độ hăng sẽ ngon hơn.                 

 Nướng lửa trên 5 phút để phô mai tan chảy vàng thơm và giữ được độ cứng của ớt chuông.

bg-footer