SALAD BÍ NGÒI NƯỚNG

1. SƠ CHẾ

• Bí ngòi 2 màu cắt khoanh dày 3 li. Ba rọi xông khói áp chảo cho vàng giòn, cắt 1cm. Vỏ chanh mài nhuyễn. Húng lủi băm nhỏ.

2. THỰC HIỆN       

• Trộn đều 2M dầu oliu với 1/3m muối, 1m vỏ chanh mài và 1m húng lủi băm. Phết hỗn hợp dầu lên bí ngòi, nướng bằng vỉ có đường sọc đến khi xém đều hai mặt.              
• Pha xốt: Trộn đều 4M xốt Mayonnaise Aji-mayo®, 1m húng lủi băm, 1m vỏ chanh mài, 1m nước cốt chanh.

3. CÁCH DÙNG               

• Bày rau nướng ra dĩa, phết xốt trộn, rồi để thịt ba rọi xông khói và bắp lên trên, trang trí với xốt Mayonnaise Aji-mayo® “Nắp kép mới”.                    

4. MÁCH NHỎ                          

Chọn bí ngòi trái suôn vừa, có độ chắc, đều màu, cuống tươi, có vỏ nguyên vẹn, láng bóng, ko bị trầy xước là tươi ngon

Highlight: Áp chảo bí ngòi với thật ít dầu ăn trên chảo và với lửa vừa.

Yêu Cầu Thành Phẩm:                                  

Màu sắc:  Màu sắc đẹp mắt của bí ngòi áp chảo và thịt xông khói. Bí ngòi chín xém vàng, thơm, thịt xông khói thơm giòn.             

Hương vị:  Xốt có vị béo, chua nhẹ, mùi thơm rau húng lũi và vỏ chanh, hoà quyện với bí ngòi.